Que vous entriez dans une entreprise de filetage à Urk, Spakenburg, Yerseke, IJmuiden ou dans une poissonnerie locale, vous retrouverez partout les mêmes couteaux de production. Leurs poignées en plastique vert ou en softgrip bleu sont devenues emblématiques. Nos fileteurs le savent bien : les meilleurs fileteurs viennent des Pays-Bas.
Tous nos couteaux ont la même lame professionnelle, seuls la poignée et la couleur varient selon votre préférence. Pour le filetage, nous utilisons deux types : le couteau rigide et le couteau semi-flexible. Pour le portionnement et le parage, optez pour le modèle prêt à cuire ou le couteau courbé.
Ces couteaux sont faits pour le vrai travail ! Depuis des années, nous animons des démonstrations de filetage sur les grandes scènes des salons de la pêche et de la restauration, aux Pays-Bas comme à l’étranger.
— L’équipe Visfileren.nl
Photo : Le spécialiste du poisson Arie Kuijt lors d’une démonstration de filetage.
