English French German Italian Portuguese Russian Spanish

Haring / Maatjesharing schoonmaken


Haring komt voor aan de kusten van Noord Europa, IJsland, Amerika, Canada en Groenland. De maagdelijke Haring die gebruikt wordt voor maatjesharing (Hollandse nieuwe) wordt tussen mei en juli gevangen. Deze wordt aan boord of op de wal gekaakt, gepekeld en dan ingemaakt in emmers of vacuum zakken en minimaal een etmaal ingevroren wat tegenwoordig gebeurt tegen de haringworm.


Haring fileren (Engelse manier)

  1. Steek je mes ter hoogte van de buikvin in (INSTEKEN!! Niet los snijden).

  2. Druk je mes op de graat en snij hem voorzichtig naar de staart .

  3. Tweede kant precies het zelfde (De ene kant snij je van je af en de andere kant naar je toe).

  4. Pik het huidje eraf (Dit is eigenlijk het lastigst van de hele Haring) gaat het niet vanaf de kop begin dan vanaf de staart. Haal tegelijkertijd met het villen het rugvinnetje eraf.

  5. Snij de ene filet achter de kop los, klap hem weg, breek de hoofdgraat bij de staart trek de graat met ingewanden weg en snij de andere filethelft los.

  6. Werk de buikwand en de kopkant een klein beetje bij en eet hem lekker op!!

 
Haringmes 

 
 

Get the Flash Player to see this player.
Flash Image Rotator Module by Joomlashack.
Zeevisland
Jansnoekpatat
Ouwehand vis
Fileermessen.nl
Haasnoot Vis

Copyright © 2012. Visfileren.nl.