Zilverkarper

De zilverkarper werd vroeger als vijvervis gehouden, verschillende ontsnapten en kwamen in de rivieren terecht. Ze worden nu af en toe in de Benelux gevangen. Deze vis wordt nog wel eens verward met de breedbek karper.

De vis op deze film is gevangen in het brakke gedeelte van de Oostzee waar deze vis .toch wel regelmatig voorkomt. Alle vissen die uit de Oostzee komen zijn wat donkerder van kleur. Het vreemde is dat in het brakke gedeelte de kabeljauw nog wel eens tussen de snoek (baars ) zwemt en deze dan ook door de zelfde boot in de afslag word verkocht.

Fileren

1. STEVIG SCHERP MES( niet te flexibel)
2. Maak aan beide kanten langs de borstvinnen,kieuwdeksel richting de bovenkant een snede.
3. Leg je mes langs de rugvinnen en snij de vis in tot aan de staart.(mes goed horizontaal houden)
4. Snij de filet los tot dat je de middengraat ziet.
5. Vanuit het midden naast de buikgraten achter de hoofdgraat iets los snijden richting de staart.
6. Vanaf het midden met de punt van je mes richting de kopkant zo los snijden totdat je het begin van de buikgraten ziet.
7. Druk je mes precies tussen de buikgraten en opstaande graten (de laatste zitten in de filet zelf)en snij de filet over de buikgraten los.
8. Je kan nu de opstaande tussengraat (pinbone) er tussen uit snijden.
9. Voor de andere kant begin je van achter de rugvin naar de kop te snijden, en dan van de rugvin richting de staart. De rest blijft het zelfde.

1. Maak je plank met de achterkant van je mes GOED VLAK.
2. Maak een kleine snede in de filet TOT OP de vel.
3. Druk met je vingertoppen de vel stevig op de plank en maak tegelijkertijd korte zaagbewegingen en snij de filet rustig los.