Zalm Villen

1. Maak je plank met de achterkant van je mes GOED VLAK.
2. Maak een kleine snede in de filet TOT OP de vel.
3. Druk met je vingertoppen de vel stevig op de plank en maak tegelijkertijd korte zaagbewegingen en snij de filet rustig los.
4. Als je de bruine onderhuid er ook af wil (deep scined )vil hem iets dikker door je mes op gevoel 2 millimeter onder het villen boven de plank te houden in plaats van je mes op de plank te drukken.