Verse haring/ panharing

Deze haring wordt later in het seizoen gevangen en wordt gebruikt voor het maken van zure haring (rolmops ) het roken (bokking) en het bakken van de haring. Bij deze haring zit dan meestal ook wel een flinke hom of kuit in.
Gebakken (uit de gebakken haring) en gerookt (uit de bokking ) zijn de hom en kuit goed te eten. Voor sommige een ware delicatesse!!

Het schoonmaken en fileren van de haring
Enkele filets

Leg het midden van je mes schuin achter de kop zodat je in een beweging de filet over de buikgraten los snijdt.
Let op dat je de buik intact houdt dus een beetje onzuinig snijden bij de buik richting de anaal vin.

Dubbel met alleen de rug open gesneden

Maak een snede achter de kop.
Druk vanuit de snede met de platte kant van je mes op de buikgraat langs de zijvin richting de anaal vin naar de staart. Helemaal lossnijden tot aan de rug (Let op dat je mes niet door de rug steekt).
Andere kant precies het zelfde.
Pak de rug en trek hem van de graat los en snij hem bij de staart af.

Dubbel met alleen de buik open gesneden

Maak een snede langs de kieuw richting de rug.
Snij aan beide kanten de rug open tot net over de hoofdgraat richting de staart.
Klap de haring open en breek de hoofdgraat bij de staart.
En verwijder de graat met de kop.

Home

Vis soorten

Verse Haring

Get the Flash Player to see this player.
Flash Image Rotator Module by Joomlashack.
Zeevisland
Jansnoekpatat
Ouwehand vis
Fileermessen.nl
Haasnoot Vis