Red Snapper

De snapper komt voor in meeste (sub) tropische wateren van koraalriffen tot brakke riviermondingen. Van deze baarsachtige komen er vele soorten voor. Hier zijn de Red Snapper en de Lane Snapper toch wel de bekendste. De Lane Snapper is rozig met gele strepen ( banen) over de flanken. De red Snapper is helemaal rood van kleur en lijkt dan ook veel op de roodbaars.

Fileren

1. Schubben (met kartelmes of achterkant fileermes).
2. Maak achter de kieuw een snede richting de rug.
3. Druk je mes op de graat met de punt van je mes richting de staart en snij de rugkant los.
4. De filet helemaal los snijden tot de hoofdgraat.
5. De punt van je mes bij de staart over de hoofdgraat drukken en vlak achter de hoofdgraat richting de kop lossnijden, ter hoogte van de buikgraten iets omhoog snijden.
6. snij de buikflap los over de graat.
7. Leg je mes helemaal over de buikgraten en snij de rest van de filet los.

1. Maak je plank met de achterkant van je mes GOED VLAK.
2. Maak een kleine snede in de filet TOT OP de vel.
3. Druk met je vingertoppen de vel bij de staart stevig op de plank en maak tegelijkertijd korte zaagbewegingen en snij de filet rustig los.