OP DE HUID GEBAKKEN ZEEBAARS	Ingrediënten
	Vier geschubde zeebaarsfilets (met huid) zonder graat. Vier mooie plakken parmaham. Grof zeezout. Peper uit de pepermolen. Takje rozemarijn. Twee eetlepels olijfolie.

Bereidingswijze

• De zeebaarsfilets een paar keer schuin insnijden op de huid.
• Takje rozemarijn onder de huid steken tussen de snedes.
• Een paar korrels zeezout op de filets strooien en de parmaham eromheen wikkelen.
• Pan met olie warm laten worden en de zeebaars alleen aan een kant op de huid bakken 2 a 3 minuten.
• Daarna op een warme plaats door laten garen en eventueel op wilde spinazie serveren.

Eet smakelijk,
G. van Egmond (chef-kok/ leermeester).
Mede mogelijk gemaakt door Schuitemaker Vis BV