http://www.visfileren.nl/images/vissen/nieuw4.jpg

De forel wordt voornamelijk gekweekt in Denemarken. Ze worden eigenlijk allemaal van de gekweekte regenboog forel afgeleidt. De zogeheten rode- of zalmforellen krijgen deze mooie roodroze kleur doordat de vissen gekleurd visvoer (caroteen) van bijvoorbeeld paprika’s krijgen.

Fileren met kop

1. STEVIG SCHERP MES( niet te flexibel)
2. Maak aan beide kanten langs de borstvinnen, kieuwdeksel richting de bovenkant een snede.
3. Leg je mes net boven het midden en snij de vis in tot aan de staart.(mes goed horizontaal houden)
4. Snij de filet los tot dat je de middengraat ziet.
5. Met de punt van je mes iets over het midden richting de kop zo los snijden totdat je de buikgraten ziet.
6. Druk je mes precies tussen de buikgraten en opstaande graten (de laatste zitten in de filet zelf)en snij de filet over de buikgraten richting staart los.

Andere kant

1. Leg de vis aan de zijkant van de plank dat de rugvin iets over de plank ligt.
2. Leg je mes achter de rugvin en maak een snede richting de kopkant (bij de kop iets omhoog met de graat mee snijden ).
3. Leg je mes op de middengraat en druk je mes richting de staart.
4. Snij de buikflap los, leg je mes plat op de buikgraten richting de staart en snij de filet helemaal los.
5. Snij de buik- vetranden eraf.

Villen

1. Maak je plank met de achterkant van je mes GOED VLAK.
2. Maak een kleine snede in de filet TOT OP de vel.
3. Druk met je vingertoppen de vel stevig op de plank en maak tegelijkertijd korte

De middengraat verwijderen.

1. Steek ongeveer bij de derde buikgraat je mes in, druk je mes tegen de buikgraten en snij ze richting de staart los.
2. Draai de forel en druk je mes op de graten en snij de filet los. Let hierbij op dat je niet door de rug heen steekt.
3. De andere kant doe je het zelfde.
4. Als de vis aan beide kanten goed los van de graat is breek je de graat bij de staart en trek je hem richting de kop los.