Zeewolf

De zeewolf is een vraatachtige vis en komt voor in de Noord Atlantische Oceaan en de Noordzee. De zeewolf heeft zeer sterke voortanden en kiezen die zelfs in het gehemelte zitten. Deze heeft hij nodig om kreeftachtige en schelpdiertjes uit de stukken steen te halen die op de zeebodem liggen. Vissers weten te vertellen dat deze vis een bezemsteel doormidden kan bijten met zijn krachtige kaken als deze aan boord van een vissersschip kwam.

Fileren

Deze zachte vis laat zich makkelijk fileren.

1. Van te voren goed spoelen want het is een erg slijmerige vis.
2. Maak achter de kieuw een snede richting de rug en snij het buik gedeelte ook los.
3. Druk je mes boven de rugvinnen op de huid en snij rustig de rugkant los.
4. De filet helemaal los snijden tot de hoofdgraat.
5. De punt van je mes over de hoofdgraat drukken en vlak achter de buikgraten richting de staart lossnijden, ter hoogte van de buikgraten iets omhoog snijden.
6. Klap de buikflap tegen de rugkant en houdt deze goed vast.
7. Leg je mes helemaal over de buikgraten en snij de rest van de filet los.
8. Voor de andere kant begin je bij de staart, de rest blijft het zelfde.

1. Maak je plank met de achterkant van je mes GOED VLAK.
2. Maak een kleine snede in de filet TOT OP de vel.
3. Druk met je vingertoppen de vel stevig op de plank en maak tegelijkertijd korte zaagbewegingen en snij de filet rustig los.