Tong (grootmiddel, kleinmiddel, laptong en slips)

De tong komt voor in de Europese viswateren van de Middellandse zee tot het noorden van de Noordzee en de Golf van Biskaje. Deze vis wordt als rondvis geboren, kanteld na verloop van tijd en wordt dan een platvis.

1. Stevig hard scherp mes.
2. Snij de vinnen vanaf de staart (of knip ze) er af.
3. Snij de kop vlak langs de kieuwdeksel er af.
4. Geef een snede langs de kuitkant en haal de kuit er uit (beide kanten).
5. Klap het buikflapje open en schrap het overige bloed eruit.

1. Snij de huid door achter de ogen op het harde gedeelte bovenop de kop.
2. Steek de punt van je mes in de snede en snij hem onder de huid richting de rugkant los.
3. Pak de huid met de hand of tangetje en trek hem richting de staart los, LET OP dat als je begint met villen je de kuitkant niet kapot trekt (beide kanten het zelfde).