Poon

De Poon komt voor in het zuidelijke deel van de Noordzee. Deze vis wordt ook wel knorhaan genoemd omdat hij een knorrend geluid voortbrengt. Dit doet de Poon door zijn spieren nabij de zwemblaas ritmisch te bewegen. Het grote verschil met bijvoorbeeld de grauwe Poon (die ook rood van kleur kan zijn)is zijn zijlijnstelsel. Bij de rode poon is deze glad en bij de grauwe Poon is deze stekelig.

Schoonmaken

1. Maak met de punt van het mes aan weerskanten van de stekelige rug- en buikvin een kleine insnijding.
2. Trek de vinnen vanaf de staart richting de kop los.
3. Snij achter de kop aan beide kanten de huid iets los van de vis.(ZORG ER WEL VOOR DAT DE HUID ACHTER DE KOP VAST BLIJFT ZITTEN, ANDERS KUN JE DE POON NIET GOED VILLEN)
4. Zet je mes rechtop de middengraat vlak achter de kop en druk de hoofdgraat door.
5. Leg de poon op zijn rug, til de kop iets op en druk met de ACHTERKANT van je mes op de hoofdgraat.
6. Trek de kop richting de staart los (als het goed is trek je de huid met de kop mee)
7. Snij de staart door en schrap het bloed van de kopkant.