Tarbot

De Tarbot komt voor onder de kust van Europa waar de meesten op de zandbanken worden gevangen(wordt tegenwoordig ook gekweekt). De tarbot is familie van de griet die er ongeveer het zelfde leefpatroon op na houdt en er ook veel op lijkt. De griet is ovaler en heeft een geschubte gladde huid. Daarentegen is de tarbot ronder en heeft pokken/knobbels op de huid.

Het zijn beide luxe smakelijke consumptie vissen waar dan ook goed voor betaald moet worden.

Fileren

1. Een SCHERP!! Flexibel fileermes!!
2. Geef een snede in het midden, over de lengte van de tarbot tot op de middengraat.
3. Druk je mes schuin in de snede en snij de filet half los ( Met de platte kant van je mes KONTAKT houden met de graat).
4. Snij de filet los richting de zijkanten.

Villen

1. Maak je plank met de achterkant van je mes GOED VLAK.
2. Maak een kleine snede in de filet TOT OP de vel.
3. Druk met je vingertoppen de vel stevig op de plank en maak tegelijkertijd korte zaagbewegingen en snij de filet rustig los.