http://www.visfileren.nl/images/vissen/nieuw10.jpg

Het belangrijkste van het fileren is de scherpte van je mes. Het is bijna onmogelijk om met een bot mes goed te kunnen snijden. Het is dan ook belangrijk dat je geregeld je mes laat slijpen en wanneer deze geslepen is, je deze tijdig langs de gele slijper of aanzetstaal haalt. Dit wil zeggen dat je om de paar vissen je mes even aanzet. "Wanneer is een mes scherp?"Als je een stuk papier in de hand houdt en je mes er feilloos (zonder rafelen) doorheen snijdt.

Het slijpen op een wetsteen en het aanzetten van je mes op een aanzetstaal/gele slijper.

1. Maak de steen goed nat.
2. Leg je hele mes iets schuin op de steen (hoek van ongeveer 45 graden).
3. Niet te hard drukken op je mes en werk van achter naar voren.
4. Eindig altijd met de zachte kant van de steen.
5. Hierna langs het aanzetstaal of gele slijper halen.

Je kunt ook de steen op de zijkant neerzetten om je mes te slijpen. Op deze manier gebruik je de grove en fijne kant tegelijk.

	Fileermes flexibel/hard Dit mes (flexibel) wordt gebruikt voor de wat kleinere- en de platvissen. Dit mes (hard) wordt gebruikt voor de vaak wat grotere en stevige vissen (kabeljauw e.d.).
	Pan klaarmes klein Dit mes wordt onder andere gebruikt om platvissen (schol,schar en kleine tong) schoon te maken.
	Haringmes Dit mesje is natuurlijk voor haring maar ook ideaal voor de sprot en de bokking schoon te maken en de vis te strippen.
	Pan klaarmes groot Dit mes wordt onder andere gebruikt voor visfilets in stukjes te snijden (kibbeling) ,tongen pan klaar te snijden en de vis schoon te maken.
	Schubber Een schubber gebruikt u om eenvoudig de schubben van de vis te verwijderen. Dit kan tevens met de achterkant van uw fileermes, maar voor de baarsachtigen en andere vissen met harde schubben is deze schubber een uitkomst.

We raden u aan om als u vinnen en (tussen) graatjes die in de filet zijn blijven zitten er af wil snijden dit niet met het fileermes te doen maar met een pan klaarmes zo voorkomt u dat uw fileermes in aanraking met de snijplank komt en uw fileermes niet bot wordt!!

	Wetsteen De wetsteen wordt gebruikt om de bramen uit uw mes te verwijderen.
	Slijper Deze slijper heeft de zelfde functie als het aanzetstaal, is zeer gemakkelijk en efficient in gebruik doordat deze altijd in de zelfde hoek slijpt/ je mes aanzet, niet roest en makkelijk in de hand te houden is. De "stalen" van dit slijp apperaat zijn vervangbaar. Tevens zit er een beugel bij om hem aan de muur of tafel te bevestigen.
	Staal Een aanzetstaal heeft eigenlijk de zelfde functie als de gele slijper en wordt gebruikt om uw mes optimaal scherp te houden. Het nadeel van een staal is dat het "slijpgedeelte" niet te vervangen is en bij verkeerd gebruik roestplekjes kan krijgen. Dus na gebruik goed droog bewaren!