Meerval

De meerval is een zoetwatervis en komt bijna overal ter wereld in de langzaam of stilstaande wateren voor. Deze alleseter is een nachtdier en overdag zit de meerval dan ook meestal verscholen onder op de bodem liggende boomstronken en wortels. De meerval die je in de handel tegenkomt is de gekweekte Afrikaanse meerval en kan ongeveer 1,5 meter lang worden. De gewone meerval kan wel ongeveer 3 meter worden en is een hele uitdaging voor de sportvissers die dan ook vaak naar de Ebro in Spanje gaan om ze te vangen.

Fileren

1. STEVIG SCHERP MES( niet te flexibel)
2. Maak aan beide kanten langs de borstvinnen, kieuwdeksel richting de bovenkant een snede.
3. De kop er afbreken (niet de hoofdgraat met je fileermes doorsnijden anders wordt deze bot!!).
4. Leg je mes net boven het midden en snij de vis in tot aan de staart.(mes goed horizontaal houden)
5. Snij de filet los tot dat je de middengraat ziet.
6. Met de punt van je mes iets over het midden richting de kopkant zo los snijden totdat je de buikgraten ziet.
7. LET OP de buikgraten lopen erg ver door. Klap het buikflapje dubbel en druk je mes precies tussen de buikgraten en opstaande graten (de laatste zitten in de filet zelf)en snij de filet over de buikgraten richting staart los.
8. De andere kant is het zelfde alleen begin je bij de staart in te snijden.

Villen

1. Maak je plank met de achterkant van je mes GOED VLAK.
2. Maak een kleine snede in de filet TOT OP het vel.
3. Druk met je vingertoppen het vel stevig op de plank en maak tegelijkertijd korte zaagbewegingen en snij de filet rustig los.