Harder

De harder komt voor van de Middellandse Zee tot Scandinavie. Deze vis komt ook in het brakke bijna zoete water voor en wordt nog welleens verward met de zeebaars. De harder lijkt ook erg veel op de graskarper en vaak zie je ze in scholen in de havens zwemmen waar ze dan ook makkelijk met een stukje brood te vangen zijn.

Fileren

1. Eerst even schubben.
2. STEVIG SCHERP MES (niet te flexibel)
3. Maak aan beide kanten langs de borstvinnen,kieuwdeksel richting de bovenkant een snede.
4. Leg je mes langs de rugvinnen en snij de vis in tot aan de staart.(mes goed horizontaal houden)
5. Snij de filet los tot dat je de middengraat ziet.
6. Vanuit het midden naast de buikgraten achter de hoofdgraat iets los snijden.
7. Vanaf het midden met de punt van je mes richting de kopkant zo los snijden totdat je het WITTE van de buikgraten ziet.
8. Druk je mes precies tussen de buikgraten en opstaande graten (de laatste zitten in de filet zelf)en snij de filet over de buikgraten los.
9. Je kan nu de opstaande tussengraat (pinbone) er tussen uit snijden.
10. Voor de andere kant begin je bij de staart de rest blijft het zelfde.