Wijting

De Wijting komt voor van IJsland, Noorwegen tot aan de Middelandse zee. De meeste wijtingen worden in de Noordzee gevangen. Ze komen ook vaak in grote getale bij de kust voor waar je bij een storm je ze zo uit de zwin kan scheppen als de meeuwen je niet voor zijn. Vroeger werden ze terug gegooid in zee of voor de kat meegenomen (kattevisje). Tegenwoordig worden er ondermeer lekkerbekken van gemaakt.

Fileren (dubbel/ vlinderen of engelse manier)

1. Rugvinnen eraf knippen.
2. Maak een snede achter de kop.
3. Druk vanuit de snede met de platte kant van je mes op de buikgraat langs de zijvin richting de anaal vin naar de staart. Helemaal lossnijden tot aan de rug (Let op dat je mes niet door de rug steekt).
4. Andere kant precies het zelfde.
5. Pak de rug en trek hem van de graat los en snij hem bij de staart af.