Griet

De Griet komt voor onder de kust van Europa waar de meesten op de zandbanken worden gevangen (wordt tegenwoordig ook gekweekt). De Griet is familie van de Tarbot die er ongeveer het zelfde leefpatroon op na houdt en er ook veel op lijkt. De Griet is ovaler en heeft een gladde huid. Daarentegen is de Tarbot ronder en heeft pokken/knobbels op de huid. Het zijn beide luxe smakelijke consumptie vissen waar dan ook goed voor betaald moet worden.

Fileren

1. Maak een snede precies in het midden van de vis van kop tot staart.
2. Druk je mes vanuit het midden in de snede op de graat.
3. Snij de filet richting de buitenkant voorzichtig los.
4. De andere filets gaan op precies de zelfde wijze.

1. Maak je plank met de achterkant van je mes GOED VLAK.
2. Maak een kleine snede in de filet TOT OP de vel.
3. Druk met je vingertoppen de vel stevig op de plank en maak tegelijkertijd korte zaagbewegingen en snij de filet rustig los.